On l’a vu venir doucement, entre deux stories Instagram, quelques verres sur des terrasses dorées et une explosion de bulles orangées. Mais aujourd’hui, c’est officiel : le Spritz a pris la couronne du cocktail le plus bu de France. Et autant dire que le Mojito fait un peu la moue au fond du bar.
Un raz-de-marée chiffré
Selon NielsenIQ, en mai 2025, le Spritz a généré 24,2 % du chiffre d’affaires cocktail dans plus de 5000 établissements français, loin devant le Mojito (18,2 %) et le bon vieux kir (10,5 %). À Paris, la tendance est encore plus marquée : 28,1 % pour le Spritz contre 9,3 % pour le Mojito. En province, le Mojito résiste encore un peu, mais reste derrière (21,4 % contre 20,2 %) — une vraie bascule nationale.
Les raisons ? Elles sont multiples, et elles racontent beaucoup de notre époque.
Un cocktail… né du marketing
Contrairement à ce que l’on croit, le Spritz dans sa version Aperol est une création bien moins traditionnelle qu’elle en a l’air. C’est en réalité une opération marketing brillante de la marque italienne Aperol, relancée au début des années 2000 alors qu’elle était en perte de vitesse.
Inspiré du Veneziano, un cocktail vénitien à base de vin blanc pétillant et bitter, l’Aperol Spritz a été redéfini avec trois éléments simples : Aperol, Prosecco, et un trait d’eau pétillante. Le tout servi avec une rondelle d’orange, dans un grand verre à pied — visuellement parfait. C’était le début de l’ère « Instagrammable ».
Orange is the new Mojito
Ce cocktail a tout pour lui : léger, coloré, pétillant, avec une pointe d’amertume juste ce qu’il faut. Il se boit en terrasse, il s’associe à une planche de fromages ou à un coucher de soleil, et surtout… il se photographie merveilleusement bien.
La couleur orange vif, le contraste des glaçons, la bulle du Prosecco, la tranche d’orange bien placée… Chaque verre devient un post potentiel. Et aujourd’hui, sur les réseaux, c’est autant l’esthétique que le goût qui fait vendre.
Le petit frère qui monte : le Hugo Spritz
Mais ce n’est pas tout. Dans l’ombre du roi, un nouveau prétendant est en train de grignoter du terrain : le Hugo Spritz. À base de liqueur de sureau (St-Germain), Prosecco et eau pétillante, c’est un cocktail plus floral, plus subtil… et encore plus tendance.
Sur TikTok, les vidéos de #HugoSpritz explosent. Sur Google, les recherches ont bondi de +122 % depuis l’été dernier. Et les ventes de liqueur de sureau ont augmenté de 107 % en un an. Autant dire que la relève est déjà dans les verres.
Recette classique : le Spritz Aperol
Ingrédients (pour 1 verre)
– 3 cl d’Aperol
– 6 cl de Prosecco
– 2 cl d’eau gazeuse
– Glaçons
– 1 rondelle d’orange
Préparation
1. Remplis un grand verre ballon de glaçons.
2. Verse l’Aperol, puis le Prosecco doucement.
3. Complète avec l’eau gazeuse.
4. Remue légèrement, ajoute la rondelle d’orange.
5. Sers, savoure, partage !
Version tendance : le Hugo Spritz
Ingrédients
– 3 cl de liqueur de sureau (St-Germain)
– 6 cl de Prosecco
– 2 cl d’eau gazeuse
– Feuilles de menthe fraîche
– Quartier de citron vert
Même méthode : glaçons, verser, remuer, décorer. Le Hugo est plus doux, floral, parfait pour celles et ceux qui trouvent l’Aperol trop amer.
Conclusion : le roi Spritz est bien assis sur son trône
Le Mojito, c’était les années 2010, les débuts des rooftops et des soirées mojito-fraises. En 2025, c’est l’ère du Spritz : plus chic, plus visuel, plus subtil. Et le cocktail ne compte pas redescendre de son trône de sitôt.
Tu veux encore aller plus loin ? Teste les versions locales (Spritz normand au pommeau, Spritz rosé, etc.) ou sans alcool (mocktail au jus d’orange amer et limonade). Et si tu veux briller en société : rappelle à tes amis qu’ils boivent en fait un cocktail de pub… mais diablement réussi.