Le troisième jeudi de novembre marque un petit rituel que personne ne veut manquer : l’arrivée du Beaujolais Nouveau. En 2025, le rendez-vous est fixé au jeudi 20 novembre, date à laquelle les amateurs se retrouvent pour célébrer ce vin jeune, fruité, symbole d’un terroir vivant et festif.
Et pour sublimer un verre de Beaujolais Nouveau, rien ne vaut une bonne planche de charcuterie. Simple, conviviale, et surtout parfaitement adaptée aux arômes du Gamay. Mais toutes les charcuteries ne se marient pas aussi bien avec ce vin primeur. Alors, que mettre sur votre planche pour réussir votre apéro de dégustation ?
Avant de composer votre planche, si vous souhaitez découvrir plusieurs façons authentiques de célébrer le Beaujolais Nouveau cette année, jetez un oeil à l’article du site partenaire Le Petit Beaujolais : 5 manières de découvrir le Beaujolais Nouveau – nos conseils.
C’est une bonne base pour enrichir votre soirée dégustation.
Un rappel rapide : pourquoi le Beaujolais Nouveau est-il si particulier ?
Né dans les années 50, le Beaujolais Nouveau devait à l’origine permettre aux vignerons de célébrer la fin des vendanges en partageant un premier vin de l’année. Au fil du temps, cet événement est devenu une tradition mondiale, presque une fête, autant pour les habitants de la région que pour les amateurs aux quatre coins du monde.
Le secret qui fait son charme ? Un vin gouleyant, très fruité, avec des notes de fraise, framboise, cerise ou encore de bonbon anglais. Bref, un vin joyeux qui appelle naturellement une belle planche à partager.
Quelle charcuterie choisir pour sublimer le Beaujolais Nouveau
La clé est de privilégier des charcuteries douces, parfumées mais pas trop grasses, pour laisser le Gamay s’exprimer sans être écrasé par le gras ou le sel.
1. Le saucisson sec
Classique mais imparable. Le saucisson sec apporte juste ce qu’il faut de gras et de sel pour équilibrer l’acidité et le côté croquant du Beaujolais Nouveau. Les versions nature ou légèrement poivrées sont idéales. Inutile de partir sur des variantes trop épicées qui domineraient le vin.
2. Le jambon cru
Un bon jambon cru affiné (type Bayonne, Serrano, ou un cru local) fonctionne très bien avec ce vin primeur. Préférez les jambons délicats, peu fumés, pour rester sur un accord harmonieux. Un jambon trop puissant masque facilement les arômes fruités du Gamay.
3. La rosette de Lyon
Difficile de faire plus régional. La rosette de Lyon, douce et légèrement relevée, offre une texture ferme qui se marie parfaitement aux notes de fruits rouges du Beaujolais Nouveau. C’est un incontournable si vous voulez rester dans l’esprit du terroir.
4. Le pâté de campagne
Un pâté de campagne artisanal, légèrement poivré, est parfait pour accompagner un verre de Beaujolais Nouveau. Il apporte une touche rustique très agréable. En revanche, évitez les terrines trop riches ou trop typées, comme certains pâtés de gibier ou les préparations au foie gras, mieux adaptées à des vins plus structurés.
5. Le Jésus de Lyon et les charcuteries épaisses
Pour ceux qui aiment les planches généreuses, le Jésus de Lyon est une belle option. Plus épais et moelleux que la rosette, il crée un accord chaleureux avec les notes fruitées et souples du vin nouveau. Plus largement, les grosses tranches de charcuterie artisanale, bien équilibrées en sel et en gras, fonctionnent très bien.
Les indispensables pour compléter la planche
Pour transformer une simple planche en véritable apéro de dégustation, pensez aussi à ajouter quelques accompagnements :
- Du pain de campagne ou une baguette tradition bien croustillante
- Un peu de beurre doux ou demi-sel
- Des cornichons ou petits pickles pour apporter de la fraîcheur
- Quelques noix ou noisettes pour le croquant
- En option, un fromage doux (tomme, saint-marcellin jeune, fromage frais)
Un apéro qui sent bon le Beaujolais
Une planche simple, des produits bien choisis, un Beaujolais Nouveau servi autour de 11 à 12 degrés et le tour est joué. Pas besoin de faire compliqué pour créer une ambiance conviviale. Que ce soit entre amis, en famille ou pour une soirée tranquille à la maison, la combinaison charcuterie et Beaujolais Nouveau reste l’une des plus belles traditions de novembre.